Sauge Officinale : bienfaits, utilisations, astuces

Les espèces de sauge

Ici, nous parlerons de la sauge officinale, connue également sous le nom de thé d'Europe, herbe sacrée, sauge commune ou sauge des jardins. Mais il existe plusieurs espèces voisines de la sauge officinale (salvia officinalis). En voici quelques-unes :

• sauge tribolée (salvia tribola)
• sauge d'Espagne (salvia lavandulifolia)
• sauge sclarée (salvia sclarea)
• sauge des prés (salvia pratensis)
• sauge des devins (salvia divinorum)

Description et origine de la sauge

La sauge officinale est un sous-arbrisseau de 50cm de hauteur environ, de la famille des lamiacées. Elle pousse naturellement dans les lieux arides du Midi. On rencontre la sauge officinale dans l'ouest du bassin méditerranéen. Elle est cultivée dans le monde entier comme plante condimentaire et médicinale. Ses rameaux dressés portent des feuilles opposées, allongées, d'un vert grisâtre, feutrées de poils blancs. Ses petites fleurs violacées, à deux lèvres, sont groupées au sommet de la tige. Feuilles et sommités fleuries dégagent une odeur camphrée très aromatique, qui s'adoucit au séchage.

La sauge renferme des tanins, des flavonoïdes, des triterpènes, des diterpènes, un acide-phénol, l'acide rosmarinique, et une essence aromatique riche en camphre, en cinéole et en cétones monoterpéniques, les alpha- et bêta-tuyone.

Quels sont les bienfaits de la sauge ?

Propriétés de la sauge officinale

La sauge a de nombreuses propriétés très appréciées pour différents usages. Parmi elles, on compte notamment :

• tonique et stimulante
• antispasmodique
• anti-sudorale
• cholagogue et cholérétique
• antibactérienne, antivirale, antifongique
• antiseptique
• anti-inflammatoire
• astringente
• antioxydante
• cicatrisante
• emménagogue

Propriétés thérapeutiques

Chère aux Provençaux, pour qui la soupe à la sauge, avec pomme de terre et ail, est une véritable panacée, la sauge a conservé de nos jours son renom d'antan en médecine populaire, et particulièrement en Provence, où l'on a coutume de dire "qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin".

Toujours utilisée sans désaffection depuis fort longtemps, la sauge est un excellent tonique, à la fois des voies digestives et du système nerveux. Elle stimule les fonctions de l'estomac et du foie, calme les douleurs et les nausées. Elle est fortement recommandée contre l'asthénie nerveuse, surtout lorsqu'elle succède à une longue maladie épuisante. C'est aussi le meilleur antiperspirant connu, qui agit puissamment contre les sueurs des malades. La sauge est donc la plante des convalescents puisqu'elle combat les sueurs, la faiblesse, le manque d'appétit, les digestions pénibles, la dépression physique et morale.

Son action tonique sur l'utérus la fait utiliser en fin de grossesse (à partir du 8ème mois, mais préférer la feuille de framboisier) ou après un accouchement, car elle régularise et fait réapparaître les règles. Elle calme aussi les douleurs qui accompagnent parfois les règles par son effet emménagogue, et par son action régulatrice sur le cycle menstruel, facilite la conception. Il est conseillé de l'associer à des plantes ayant une action progestéromimétique (alchémille, mélisse, gattilier, millefeuille, salsepareille). Son action hormonale est utile dans les troubles de la ménopause tels que les vertiges et les bouffées de chaleur.

On lui reconnaît une action hypoglycémiante, et le vin de sauge est très recommandé aux diabétiques.

La sauge est parfois utilisée pour calmer les crises de la maladie d'Alzheimer.

Les diterpènes et l'acide rosmarinique possèdent des effets antioxydants. La sauge est également un puissant anti-inflammatoire.

Excellent cicatrisant, la sauge est employée avec succès contre les aphtes et les ulcérations de la bouche et des gencives. En gargarismes, c'est, par ses tanins, un remède efficace contre les maux de gorge. Au XIXème siècle, Trousseau a même obtenu de beaux résultats auprès de ses patients avec le vin de sauge, additionnée de 300g de miel par litre, pour réduire et fermer les ulcères des jambes.

Usages traditionnels

Nulle plante, peut-être, n'a connu une telle célébrité durant des siècles. Son nom latin salvia, d'où vient le mot sauge, signifie d'ailleurs "plante qui sauve". Chez les Gaulois, comme chez tous les peuples anciens des 4 coins du monde, elle était considérée comme une plante merveilleuse, voire sacrée, capable de guérir toutes les maladies. Les druides l'utilisaient contre les fièvres, la toux, les rhumatismes, contre la paralysie et l'épilepsie, et pour favoriser à la fois la conception et l'accouchement. Ils la jugeaient si efficace qu'ils lui attribuaient jusqu'au pouvoir de ressusciter les morts et ne manquaient pas d'en ajouter à l'hydromel et à la cervoise, afin de se mettre en condition prophétique et pour renforcer leurs incantations.

L'école de Salerne, au Moyen-Âge, consacra cette plante en s'exclamant dans l'un de ses ouvrages : "Homme pourquoi meurs-tu, lorsqu'en ton jardin pousse la sauge ?"

Hildegarde De Bingen reconnaissait la sauge officinale comme stimulante, revitalisante et harmonisante. Elle en dit d'ailleurs : "Si quelqu'un souffre d'un excès d'humeurs nocives ou s'il a une haleine fétide, qu'il fasse cuire de la sauge dans du vin, qu'il le filtre à travers un linge et qu'il en boive souvent et les mauvaises humeurs et les mucosités diminueront."

Dans la tradition amérindienne, la sauge est cueillie puis séchée en fagot. Une fois séchée, elle était brûlée afin d'éloigner les mauvais esprits et de se protéger du mal. Cette tradition a également traversé les âges, puisque de nos jours, les bâtons de sauge (dits sauge blanche ou sauge de Californie) sont encore très prisés en alternative de l'encens classique.

La sauge est également très présente dans la médecine ayurvédique ainsi que la médecine traditionnelle chinoise, où elle est associée au foie, poumons et cœur.

Propriétés en aromathérapie énergétique

En aromathérapie énergétique, la sauge officinale est utilisée pour purifier son for intérieur et harmoniser les 7 chakras (voir également tradition amérindienne citée ci-dessus). Elle est également utilisée pour redonner de la force physique, réduire le stress et réguler l'hyperémotivité. Enfin, la sauge est reconnue en aromathérapie énergétique pour amener à la sagesse, à la clarté et à aider à développer son intuition. Elle est ainsi principalement associée au 7ème chakra (chakra couronne, dit sahasrara), mais agit sur l'ensemble des chakras.

La sauge est une plante traditionnellement associée à la purification et à la purification, ainsi que la sagesse et la santé.

Comment utiliser la sauge officinale ?

Utilisation interne

En infusion : 15 à 20g par litre d'eau bouillante (soit 5 ou 6 feuilles par tasse) à faire infuser 10 minutes. A utiliser en guise de thé. Prendre une tasse à thé après chaque repas et, contre les sueurs nocturnes, une tasse au coucher.

En vin : 80g de sauge séchée sur laquelle on verse un litre de vin bouillant (rouge ou blanc, ou, mieux, un vin de liqueur) à laisser macérer 48h. Filtrer et conserver en bouteille. Prendre 2 ou 3 cuillerées à soupe après les repas comme tonique. Les diabétiques peuvent prendre 2 verres par jour en guise de boisson. Ce vin peut aussi se préparer par macération à froid de 100g de sauge séchée, mise à macérer 10 jours dans un litre de muscat.

En teinture : Faire macérer 15 jours des feuilles de sauge tassées dans 2 fois leur volume d'alcool à 40% vol. Presser pour exprimer le jus et filtrer. Prendre 1/2 à 1 cuillerée à café dans un peu d'eau 3 fois par jour. Cette façon d'administrer le remède est préférable lorsqu'on veut l'employer contre une transpiration excessive.

Utilisation externe

En décoction : 100g par litre, soit dans de l'eau, soit dans du vin. Faire bouillir 5 minutes puis infuser 10 minutes. Elle est renommée en lotion contre les dartres, les ulcères et autres maux cutanés, en bains de bouche contre les aphtes, les ulcérations causées par un dentier, les maux dentaires.

En bain : Préparé avec une forte poignée de sauge pour un litre que l'on prépare en décoction comme ci-dessus, il est excellent pour calmer les douleurs rhumatismales. Verser dans l'eau du bain.

En eau de toilette : Une grosse poignée de sauge macérée dans l'eau de Cologne familiale donne, au bout de 4 à 6 semaines, une excellente eau de toilette qui adoucit et éclaircit la peau. En ajouter 1 cuillerée à soupe dans l'eau des ablutions.

En hydrolat de sauge

En bain de bouche (gargarisme) : 5 à 6 feuilles de sauge fraîche dans 1/2 tasse d'eau. Faire bouillir de l'eau et verser sur les feuilles. Laisser infuser 7 minutes. Filtrer dans une bouteille et placer au réfrigérateur. Utiliser 1 cuillère à soupe en gargarisme pendant 1 minute. Ne pas avaler.

La sauge relève délicieusement le goût des légumes, en particulier des tomates et des pommes de terre.

L'huile essentielle de sauge

L'huile essentielle extraite de la sauge officinale par distillation est reconnue comme neurotoxique. Seule celle de la sauge sclarée (salvia sclarea) est en vente libre.

Quels sont les dangers de la sauge ?

La sauge est contre-indiquée pendant la grossesse (sauf à terme), l'allaitement, en cas d’hyperœstrogénie ou d'antécédents de cancers hormono-dépendants.

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