Protéalpes : la whey française qui change la donne

1. Comment est né Protéalpes ?

C’est lors d’une année de césure en Australie, pendant nos études de pharmacie, que nous, Aymeric et Guillaume, les deux cofondateurs de Protéalpes, nous intéressons spécifiquement à l’univers de la nutrition sportive. En Australie, où la culture sportive est omniprésente, le marché des compléments alimentaires (dont la nutrition sportive) est particulièrement développé.
Forts de notre expertise en tant que futurs docteurs en pharmacie, nous décidons de nous y intéresser de plus près. Nous découvrons alors que bon nombre, si ce n’est la totalité, des produits de nutrition sportive (comme la whey, par exemple) sont formulés avec de nombreux additifs et/ou édulcorants, malgré leurs indéniables avantages nutritionnels.
C’est ainsi que l’idée de créer une marque de nutrition sportive saine et naturelle est née, à l’autre bout du monde.

2. Pourquoi avoir choisi de produire des protéines sans additifs ni édulcorants ?

Le choix de produire des produits de nutrition sportive (whey protéine, boisson d’effort, etc.) sans additifs ni édulcorants reflète pleinement notre volonté de proposer des produits réellement sains et efficaces.
Les additifs n’ont effectivement aucun intérêt pour les performances sportives et peuvent représenter de nombreux risques lorsqu’ils sont consommés quotidiennement sur le long terme. Ils sont principalement utilisés dans un cadre industriel pour simplifier la production, améliorer la texture, le goût ou encore l’aspect des produits. Nous considérons la nutrition sportive comme une extension de l’alimentation, dans laquelle les additifs n’ont pas leur place.

3. Quelle est l’importance de l’approvisionnement local et bio dans la fabrication de vos produits ?

Notre matière première, l’isolat de whey, est pour nous la clé d’une whey de qualité. En effet, nous sommes convaincus que la qualité d’une whey dépend directement de la provenance du lait d’origine.
C’est pourquoi notre partenariat avec l’Union des Producteurs de Beaufort a été une étape clé de ce projet. Le lait utilisé provient de cultures extensives, avec des vaches élevées en altitude, respectant un cahier des charges AOP très strict en termes d’alimentation et de traitement médicamenteux. La récolte du lait est également très encadrée et limitée, ce qui permet non seulement d’obtenir une qualité inégalée, mais aussi de respecter au mieux l’environnement, les animaux et les producteurs.
Bien que nous ne puissions pas certifier nos produits comme étant bio, car la whey n’est pas certifiée bio, nous considérons que ce cahier des charges AOP est un gage de qualité équivalente et parfois supérieure à celle d’une certification bio. En ce sens, nous travaillons activement à un projet de certification bio d’une partie de la filière.
Cependant, la quasi-totalité de nos ingrédients secondaires sont, eux, bien certifiés bio !

4. Quelle est la différence entre vos produits et ceux du marché classique des protéines ?

La principale différence avec les autres produits présents sur le marché réside effectivement dans cette volonté de proposer des produits sains et efficaces, formulés sans additifs ni édulcorants.
Cette philosophie demeure inchangée aujourd’hui, car pour chaque produit développé chez Protéalpes, nous nous assurons d’avoir suffisamment de recul scientifique pour le considérer comme véritablement sain (sans aucun danger dans le cadre d’une utilisation classique au long terme) et avec une efficacité prouvée sur les performances sportives.
Nous accordons également une grande importance à la partie conseil et expertise pharmaceutique, ce qui rassure énormément nos clients.
C’est d’ailleurs pour cette raison que de nombreux clubs professionnels nous font déjà confiance, que ce soit en TOP 14, Pro D2, Ligue 1, Ligue 2, etc.

5. Pouvez-vous nous parler du processus de fabrication de vos protéines en France ?

La fabrication est entièrement réalisée en interne, sur nos propres outils de production, par notre équipe. Nous avons la chance de disposer de nos propres locaux au sein de notre usine partenaire, Savoie Lactée à Albertville, qui appartient à l'UPB. Cette proximité nous permet d'assurer une traçabilité optimale sur l’ensemble de la chaîne de production. En effet, seuls les produits Protéalpes y sont conçus, ce qui nous garantit qu’aucune trace médicamenteuse ou allergène n'y est présente.
Un pharmacien est toujours présent lors des productions pour la réalisation des recettes. Cela fait partie intégrante du processus et du respect des cahiers des charges, notamment lors de la formulation des produits, du suivi des lots utilisés, etc.
Il est essentiel pour nous de maîtriser entièrement la production, ce qui nous permet de superviser en temps réel l’ensemble de la chaîne et de nous assurer que tout est parfaitement conforme et respecte nos exigences en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conformité des produits.
Après chaque production, nous appliquons un protocole de nettoyage et de désinfection très strict, nous permettant de maintenir nos lignes de production totalement propres et d’éviter toutes sortes de contaminations.

6. Quels sont les défis que vous rencontrez en tant que fabricant responsable de protéines ?

Les défis sont forcément présents du côté industriel. En effet, les additifs, par exemple, sont très souvent utilisés pour faciliter le processus de fabrication (écoulement sur ligne, optimisation des mélanges, etc.). Il a donc fallu pallier ces contraintes en trouvant des solutions naturelles et mécaniques lors de la production. Mais il est évident que fabriquer des produits sans aucun additif ni édulcorant représente un véritable défi au quotidien.

7. Quels sont vos projets futurs pour développer la gamme Protéalpes tout en maintenant vos valeurs éthiques ?

Nos projets sont bien entendu de continuer sur cette ligne directrice du sans additifs ni édulcorants, en suivant l’évolution croissante de la demande tout en gardant nos valeurs et nos standards de qualité.
Nous avons des projets en cours de développement, comme une partie snack avec les barres protéinées par exemple, des produits plus spécifiques basés sur des demandes d’équipes professionnelles…

8. Avez-vous une anecdote ou une histoire inspirante à partager sur l'impact de vos produits ou de votre entreprise ?

Nous sommes fortement liés à notre partenaire Savoie Lactée/Union des Producteurs de Beaufort, qui a su nous faire confiance dès nos premiers échanges.
Aujourd’hui, nous considérons leurs pratiques agricoles et leur vision future comme très intéressantes et en lien avec les problématiques environnementales, animales, économiques et sociales actuelles.
Bien que n’étant pas initialement du monde agricole, nous sommes très fiers et heureux de les accompagner à notre échelle dans les changements et adaptations qu’ils visent à mettre en place pour s’imposer comme un modèle d’agriculture exemplaire, pérenne, vertueux, en cohérence avec son temps et les enjeux actuels.

_________________

Retrouvez les produits Protéalpes sur notre site Source Shop ou passez directement en circuit court avec Protéalpes !