Encore une pépite ! Vous le savez, chez Source Shop, on aime vous dénicher des produits uniques que vous ne trouverez pas ailleurs ! Alors là, croyez-moi... cet ail noir n'est pas notre coup de cœur pour rien. 😍
L'ail noir, l'aliment médicinal par excellence
L'ail noir, également appelé ail noir fermenté, est né en Asie (probablement Chine ou Corée), où il est utilisé depuis des siècles comme aliment-santé et remède naturel. C'est plus récemment que l'ail noir débarque en Europe, en étant particulièrement apprécié dans les cuisines gastronomiques françaises. Obtenu à partir d’ail blanc lentement transformé par un procédé de maturation douce (souvent appelé fermentation), il développe une texture moelleuse et un goût sucré surprenant, entre le balsamique, la datte, le réglisse et le pruneau.
L'excellence chez Source Shop
Notre ail noir est d'une qualité absolument unique. Fabriqué artisanalement par Mme Lun (Chastel), dans notre ville d'Oyonnax, cet ail est bien plus que de l'ail noir. C'est une tradition que Mme Lun se ravit de perpétuer. Née en Chine, et résidant dans le Haut-Bugey (département de l'Ain), elle a gardé le savoir-faire et les traditions de sa patrie mère. Cultiver soi-même, cueillir, fermenter, cuisiner, bricoler... tout cela fait partie de son quotidien, naturellement. C'est ainsi que depuis plus de 35 ans, ses semences reproductibles semées alors dans son jardin, continue aujourd'hui de produire des plants... 35 après. Dans son jardin, on y trouve de tout : légumes, fruits, plantes médicinales chinoises, fleurs comestibles et j'en passe. Au pied de la montagne jurassienne, son jardin dépayse, ressource et apporte humilité et émerveillement.
Les cycles naturels ne sont pas inconnus à Mme Lun : elle sait laisser faire la nature, laisser faire le soleil, la lune, les saisons...
Je vous parle de Mme Lun et de son jardin, car c'est là qu'elle cultive son ail et la sèche à basse température. C'est là que tout se passe, que la magie opère. Sans savoir qu'elle participe à ce qu'on appelle aujourd'hui "permaculture" et "biodynamie", Mme Lun répète les gestes qu'elle connaît si bien... pour ses plants qu'elle connaît si bien.
Un procédé de fabrication traditionnel
Avec mes explications du dessus, vous avez pris conscience de l'énergie principale de cet ail noir. Parlons maintenant de la méthode de fabrication. Mme Lun perpétue la méthode traditionnelle chinoise, un procédé long et lent mais qui au vaut le coup. Pour obtenir l'ail noir fermenté que nous vous proposons, il y a plusieurs semaines de séchage à douce température de l'ail blanc que Mme Lun cultive et récolte. Un séchage à douce température très lent, auquel il faut prêter attention en continuité. Toutes les quelques heures durant le séchage, Mme Lun observe son ail en alternant dans les températures et humidité (méthode traditionnelle chinoise) afin d'avoir au bout de quelques semaines, de l'ail noir d'une qualité exceptionnelle. D'ailleurs, les derniers jours de maturation de l'ail, se passent directement sous les rayons du soleil. ☀️
Quels sont les bienfaits de l'ail noir ?
Parmi les bienfaits réputés de l'ail noir, on peut éventuellement compter :
Renforce l’immunité et soutient les défenses naturelles
Protège le cœur et la circulation sanguine
Riche en antioxydants (bien plus que l’ail cru)
Apaise la fatigue et le stress, favorise l’équilibre intérieur
Digeste et doux pour l’estomac, contrairement à l’ail blanc classique
Note : ces bienfaits relèvent d’usages traditionnels et de données générales sur l’ail noir ; ils ne remplacent pas un avis médical.
Une tradition millénaire
En médecine traditionnelle chinoise, l’ail noir (Hēi suàn - 黑蒜) est un superaliment réputé :
pour tonifier l’énergie vitale (Qi),
pour renforcer les reins,
pour soutenir la longévité.
En Chine, il était consommé dans les monastères bouddhistes pour sa capacité à redonner de la vitalité sans échauffer le corps, et il est encore aujourd’hui offert en cadeau de santé et de longévité.
De l’Asie ancestrale aux cuisines d’aujourd’hui… et désormais jusqu’à Oyonnax : un vrai voyage culturel dans chaque bulbe.
Comment consommer l’ail noir ?
À croquer tel quel, comme une gourmandise santé
Dans des plats salés : sauces, marinades, viandes, légumes rôtis
Dans des recettes originales : purée, vinaigrette, tartinade
Dans les plats sucrés : en accompagnement de chocolat ou agrumes
Ou même en cuisine gastronomique, pour son goût unique et sucré-salé
Envie d’une routine bien-être ? Beaucoup optent pour une petite cure : une demi-gousse par jour pendant un mois. 💪
Pourquoi choisir notre ail noir ?
fabrication ultra locale dans notre ville d'Oyonnax (Ain)
très petite production en direct
fabrication artisanale
culture en permaculture et biodynamie
séchage doux de l'ail, avec la fin du séchage aux rayons du soleil
sans engrais chimique
eau de pluie récupérée pour l'entretien des plantes
méthode de fabrication traditionnelle de Chine
procédé et savoir-faire traditionnel chinois
culture aux pieds des monts du Jura
bulbe entier (tête d'ail noir) vendu à l'unité en vrac
petit prix en direct
Pourquoi choisir de l'ail noir en vrac ?
Nous avons fait le choix de vous proposer l'ail noir en tête entière, à l'unité, afin de ne pas dénaturer le produit et d'avoir chaque gousse d'ail bien conservée et protégée naturellement. D'autant plus, qui dit acheter en direct du producteur, dit pas de chichi ! Pas d'emballage superflu ni de marketing nécessaire - cet ail noir de qualité incroyable se vend toute seule 😍
Comment conserver l'ail noir ?
Une fois votre ail noir reçu dans votre colis, nous vous conseillons de la garder dans un bocal ou récipient hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le goût de l'ail noir continuera de s'affiner au fil du temps. Si besoin, vous pouvez placer votre tupperware d'ail noir au frigo.
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